Chef-kok en culinair adviseur met 25 jaar ervaring in de Belgische gastronomie en productontwikkeling. Hij is een pleitbezorger van de 'Korte Keten' en doceert kooktechnieken aan hobbykoks en professionals.
Marc ademt de klassieke Belgische keuken, maar dan met een focus op moderne technieken en absolute versheid. Van de perfecte garnaalkroket tot het correct bereiden van witloof; hij legt de chemie achter het koken uit zodat het altijd lukt. Hij heeft een diepe kennis van lokale seizoensproducten en werkt nauw samen met Vlaamse boeren en vissers. Zijn artikelen zijn meer dan recepten; het zijn masterclasses in smaakcombinaties, materiaalkeuze en het herkennen van kwaliteit in de winkel of bij de leverancier.